Beneficios del jamón ibérico y la dieta mediterránea

La dieta mediterránea es una de las más sanas de cuantas existen. Se trata del régimen alimenticio basado en productos típicos de países bañados por este mar y tiene como principal sustento los alimentos de origen vegetal, el aceite de oliva, las frutas frescas de temporada pero también el consumo de legumbres, cereales, lácteos, pescados…

¿Qué es el umami y cómo reconocerlo en el jamón ibérico?

Los gustos que se perciben a través de las papilas gustativas son cuatro: salado, dulce, amargo y ácido o agrio. Así se ha considerado tradicionalmente, pero en realidad existe un quinto gusto o sabor, el umami. El umami como gusto fue descubierto en 1908 en la Universidad Imperial de Tokio. Deriva de las sensaciones gustativas…