Ibérico de Cortegana

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Cómo elegir, cortar, conservar y disfrutar el jamón y los embutidos ibéricos, contado desde la sierra.

13 Ene 2023¿Qué hago con el tocino?Si eres un amante del jamón ibérico, seguro que has notado el tocino que se encuentra en la parte inferior del jamón.…
12 Dic 2022Cuál es la diferencia entre embuchado y embutidoSi eres un amante de la carne y derivados, y disfrutas probando diferentes tipos de embutidos y embuchados, seguro que te has…
12 Dic 2022El truco para conseguir que un jamón envasado parezca recién cortado en unos segundos¿Quién no ha deseado poder disfrutar de un jamón ibérico recién cortado en el momento que lo desee? El sabor y la…
11 Oct 2022Cuánto tiempo se pueden mantener los embutidos en la neveraSi queremos mantener una adecuada seguridad alimentaria y evitar riesgos para la salud, es preciso una manipulación correcta de alimentos perecederos, como…
11 Oct 2022Receta | Croquetas melosas de jamón ibéricoEl jamón ibérico es una de las joyas de nuestra gastronomía, es un hecho incontestable. Aporta beneficios contrastados a nuestra salud y…
19 Sep 2022Mitos del Jamón: Los nitrificantes no son necesarios en el jamónEl jamón lleva nitrificantes y estos compuestos son en gran parte responsables de su color tan rojizo. Además, son necesarios para evitar…
19 Sep 2022¿Qué es la dehesa?La dehesa es el lugar donde los cerdos ibéricos viven su última etapa de crianza, en medio del campo, con total libertad…
8 Ago 2022¿Se puede comer la piel de los embutidos y las frutas y cuándo es recomendable?La piel de embutidos y frutas está siempre bajo un eterno debate. Hay quien piensa que en ella se conservan nutrientes y…
8 Ago 2022¿Qué diferencia un jamón ibérico bueno de uno extraordinario? La OCU respondenUn jamón ibérico bueno es un manjar al que pocos paladares se resisten. Sin embargo, el mundo del jamón es tan amplio…
6 Jul 2022¿Es peligroso comer queso con moho?Hay quesos con moho que se pueden comer, pero, ¿es comestible todo el queso con moho? Si conoces el Cabrales, Gamoneu o…
5 Jul 2022Cómo comprar un buen jamón ibérico en lonchasEl jamón ibérico en lonchas es de tan alta calidad como el que se obtiene recién cortado de la pieza. De hecho,…
5 Jul 2022Razones para comprar jamón ibérico loncheadoEl jamón ibérico loncheado tiene la misma calidad que el que se corta directamente de la pata. Su sabor y textura es…