Ibérico de Cortegana

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Cómo elegir, cortar, conservar y disfrutar el jamón y los embutidos ibéricos, contado desde la sierra.

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16 Nov 2021¿Se puede llevar jamón en el avión?Los alimentos permitidos en un viaje en avión están sujetos a muchos condicionantes: la compañía aérea, el destino, las normativas del país…
19 Oct 2021¿Qué diferencia hay entre pata negra y jamón Ibérico?La gastronomía ibérica ofrece pocos productos que sean tan sabrosos, saludables e identitarios como un buen jamón de pata negra. Esta es…
19 Oct 2021Te enseñamos a cortar la loncha perfecta de jamónUn buen jamón, cuando es de calidad, se disfruta sea cual sea su presentación. No obstante, nadie puede negar que el mejor…
14 Sep 2021Recetas con jamón ibérico para este otoñoEl jamón ibérico es un producto que se puede tomar en cualquier época del año. En verano es habitual que acompañe a…
14 Sep 2021El lomo ibérico como fuente de proteínasEl lomo ibérico es uno de los embutidos más ricos en el apartado nutricional que se obtienen del cerdo ibérico. El secreto…
19 Jul 2021En septiembre comienza el periodo de la montaneraLa montanera es el periodo de crianza del cerdo en la que se engorda al animal de manera libre, en el campo,…
19 Jul 2021Cómo escoger un buen jamonero de maderaEl jamonero es el soporte para cortar el jamón. Junto con los cuchillos conforma el material básico para hacer los mejores cortes…
17 Jun 2021Jamón ibérico: ¿con o sin etiqueta?El jamón ibérico se clasifica en función de la raza del cerdo y la alimentación que haya tenido el animal durante su…
1 Jun 2021Cómo cortar un jamón ibérico en el jamoneroUno de los secretos de un buen jamón ibérico está en el corte, pues es el modo de sacar el máximo partido…
10 May 2021Beneficios del jamón ibérico y la dieta mediterráneaLa dieta mediterránea es una de las más sanas de cuantas existen. Se trata del régimen alimenticio basado en productos típicos de…
10 May 2021¿Qué es el umami y cómo reconocerlo en el jamón ibérico?Los gustos que se perciben a través de las papilas gustativas son cuatro: salado, dulce, amargo y ácido o agrio. Así se…